ワインペーストとは

搾りたてのパミスはワインと同じ、香味が有るばかりか、ポリフェノール量では、一般的なワインの2倍弱、抗酸化物質オレアノール酸やレスベラトロールを多く含みます。窄汁後の果実(パミス)を微粉砕、裏ごしにて従来無かった食品加工用ワイン原料を作りました。

従来ワインが使えなかったパンや麺類に利用可能です。

イタリアン、フレンチのソース始め、日本料理の煮物、和え物、また、カレーや肉の漬け込みに。肉料理では、臭みを取り肉質を柔らかくします。また、サプリや化粧品、ボディケア商品に期待されています。

　ワイン窄汁後の果実(パミス)から生まれた、ワインのペーストです。言わば、食べるワイン。パミスの多くは畑へと返され、処分されています。例えば野菜くず、森の中の伐採樹。ワインパミスも同じ。

　まだまだ葡萄としての力がみなぎっているパミスに、人の力を少しだけ加え、再び輝き出すのです。

※製法特許審査請求中／物性特許出願中

参考商品

ワインペーストは食品原料に利用する発酵調味料です。

ワインペースト関連商品

　ワイン焼き肉のたれは、ワインペースト50%に醤油、みりん、ごま油、生姜、にんにくをきかせた、肉質を柔らかくし、旨味を引き出す醗酵調味料です。
●￥600（200g入り）

　ワインティ、ワインソルトはパウダー状にしたパミスから作られます。マイクロ波乾燥で素早く酸化を押さえ、真冬の冷気で半月じっくりと乾燥させます。ワインの香りを逃さない技術です。
●ワインソルト　1袋50g￥200
●ワインティ　　1袋40g￥200

　ワインペーストは言わば第三の調味料カレーのコク出し、煮込み料理の素材に。ステーキ、焼き肉にはワインペーストを利用してトマトソース、醤油等の合わせ調味料に。ワインペーストが有ればプロのソースが簡単にご家庭でお楽しみいただけます。
●ワインペースト　1袋50g￥200

　ワインペーストは、ワイン窄汁後の果実(パミス)から生まれた食用ワインです。ワイン王国山梨では、年間300tの赤ワインパミスが処分されています。他のワイン、酒、果物等の国内処分量は累計出来ません。グリーンリバースは、今まで、処分されていた発酵果実等を食品として再生する事業です。